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Los huevos que compra en los establecimientos de alimentación son "huevos frescos" o "huevos de categoría A". Deberán presentar la cáscara intacta y limpia. La fecha de consumo preferente para los huevos frescos es de 28 días tras la puesta. Los huevos denominados "extra" o "extra frescos" se venden como máximo en los nueve días siguientes a la fecha de puesta. Las indicaciones del envase le informan sobre el producto que va a adquirir y le ofrecen consejos de conservación y consumo que le serán de gran utilidad. Compruebe y exija estas indicaciones cada vez que compre huevos, sean estuchados o a granel. Es su mejor garantía de calidad y seguridad.

La Etiqueta de los Estuches de Huevos Los estuches y embalajes de huevos frescos, así como los huevos que se venden a granel, deberán presentar la siguiente información en lugar visible: 1. Fecha de consumo preferente Mediante la frase "Consúmase preferentemente antes del ": seguido del día (del 1 al 31) y mes (del 1 al 12) 2. Consejo de almacenamiento Indicando que se aconseja mantener refrigerados los huevos después de la compra 3. Número de huevos estuchados 4. Nombre o razón social y domicilio de la empresa que embale o haya mandado embalar los huevos. 5. Categoría en razón del peso Supergrandes, o XL: peso de más de 73 grs. Grandes, o L: peso entre 63 y 73 grs. Medianos, o M: peso entre 53 y 63 grs. Pequeños, o S: menos de 53 grs. 6. Categoría de calidad (A) 7. Número del centro de clasificación Código de nueve cifras, que para los centros de clasificación españoles comienza por 1114..., y es el número de autorización oficial dado por el Ministerio de Sanidad y Consumo al centro En los huevos vendidos a granel deben indicarse claramente al consumidor (mediante un cartel en el punto de venta o una nota suministrada en el momento de la compra) la categoría de calidad y peso, la identificación del centro de embalaje, fecha de consumo preferente y modo de conservación, así como el país de origen en el caso de huevos importados. Un huevo fresco procedente de ponedoras sanas, recogido y manejado en condiciones higiénicas de garantía, no permite pensar en una contaminación en origen, no obstante, a la hora de manipular los alimentos se deben tomar algunas precauciones para prevenir toxiinfecciones: No lave los huevos antes de meterlos en el frigorífico para su conservación. Cuaje bien las tortillas y manténgalas en refrigeración. Prepare la mahonesa con la máxima higiene y consérvela en el frigorífico hasta su consumo. No rompa el huevo en el borde de los recipientes donde los vaya a batir. Por razones de higiene, el recipiente de batido debe emplearse únicamente para esta operación. No separa las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo. No deje los huevos, ni los alimentos que los contengan, a temperatura ambiente. Conserve siempre en el frigorífico los pasteles, natillas, salsas, etc. y consúmalos en las 24 horas siguientes a su elaboración. Para más información consulte la página web del Instituto de Estudios del Huevo

 

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